廚 藝 文/張新苗 音/白雨軒
春節(jié)期間，居家戰(zhàn)“疫”打響，朋友圈里爆發(fā)了轟轟烈烈的廚藝大賽。“青銅”們解鎖了新技能，“黃金”們開辟了新花樣，“王者”們邁入了新境界。
我會不會做飯？
“七八歲就會！”結(jié)婚前，準(zhǔn)丈母娘問的時候，我就是這么拍著胸脯吹的。
還真沒胡說。小時候“雙搶”農(nóng)忙，我作為家里的老小，戰(zhàn)斗力最弱。根據(jù)人力資源優(yōu)化配置原則，每到飯點，就被打發(fā)回去做飯。在田埂上拔幾禾青豆，去菜園摘幾根辣椒、割一把韭菜，到雞窩摸兩個雞蛋。
豆角一剝、辣椒一剪，煮；韭菜一切、雞蛋一拌，煮；大米一淘，煮。熟了就行，莫論口味。
有一天中午，我抱著一捆豆禾走在窄窄的田埂上，忽然彤云密布、狂風(fēng)大作，我抵擋不住，被刮倒在泥濘的水田里。正在耘田的大叔放下拖拉機，把我和我的豆禾從泥漿里撈起，笑道：“咱們都是為了一張嘴啊！”
上大學(xué)離開家鄉(xiāng)后，再沒做過飯。直到前幾年老婆懷孕，老媽千里馳援。老婆是湖南人，我們是安徽人，又生活在陜西，南北三地，口味完全不同。
一開始老媽下廚，老婆食之無味。后來是老媽和老婆各炒一兩道菜。
不舍得老婆腆著肚子下廚，不忍心老媽左右為難，又擔(dān)心孕婦母子的營養(yǎng)，于是重新分工：老婆點餐、指導(dǎo)，老媽照方買菜、準(zhǔn)備食材，我重操舊業(yè)、下廚掂勺。
天下事有難易乎，為之，則難者亦易矣。在度娘、親娘、丈母娘和娃他娘的指導(dǎo)下，我漸漸摸索出了一些門道。老婆的評價，從“能吃”到“還行”，漸漸展眉“不錯哦”。
老媽也漸漸信服：“確實挺好吃。”不再倔強于她堅持了60年的做法，一邊幫廚，一邊看我怎么操作。到媳婦兒坐月子時，老媽炒的一些家常菜，已經(jīng)是秦湘徽結(jié)合，一家人的口味漸漸融合起來，老人家再次從我手中接回“掌勺”之位。
今年春節(jié)以后，老媽被疫情阻隔在老家，我復(fù)工復(fù)產(chǎn)，老婆和孩子停課不停學(xué)。
老婆是教師，兒子是小學(xué)生，娘倆都要上網(wǎng)課。老婆一會面對一群祖國的花朵，一會輔導(dǎo)自家的熊孩子。這酸爽，老師和老母親們最近都深有體會。只是很少有像我們家，買方賣方兩家秀、原告被告一肩挑，痛得既有全面的膚淺、又有片面的深刻，360度無死角折磨。多么痛的領(lǐng)悟，你品，你細(xì)品。
我再次自告奮勇，主動充當(dāng)大廚。每天下班前，想好吃什么、查好怎么做，然后買菜、揀菜、洗菜、切菜，一頓操作猛如虎，煎炒燜炸熗燴烤。不論味道好不好，大廚之勢不能倒。
好在有前些年的積淀，每次都能得到老婆的五星好評。兒子也很捧場，大口大口狼吞虎咽。這種虛榮心和成就感，讓我體會到了“庖廚”之樂：
在菜市場一邊挑三揀四，一邊與熟人寒暄。
在案板前一邊手起刀落，一邊聽手機里說古道今。
在灶前一邊翻云覆雨、顛三倒四，一邊看那些生冷硬蹭倔的食材，怎么屈從、怎么服軟、怎么化熟、怎么慢慢香甜可口。
在餐桌前一邊縱橫捭闔、擺盤夾菜，一邊欣賞妻兒夸張的崇拜。妻子贊嘆不已，兒子隨聲附議，我口是心非地說：“哪里哪里、還需繼續(xù)努力。”
此時的背景音樂，應(yīng)該是劉天王的《回家真好》：
家里人的微笑是我的財寶，
等回家才知道，自己真的重要。
雙手能為家人而粗糙，
啊多么榮耀、多么驕傲……
少時為糊口而做飯，年輕時為愛而下廚，到如今因為享受生活情趣、體味人間極樂而烹飪。沾得市井氣，染得煙火色，聞得腥膻味，嘗得菜根香，方得人間清歡。（黃陵礦業(yè)公司）
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