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選手正在制作糕點。

捏面、攪醬、裱花……參賽選手用面粉、奶油、巧克力等食材制作各種精美的中西式糕點、面包。

9月7日，在西安食品工程高級技工學校舉辦的陜西省第十七屆烘焙技能大賽現(xiàn)場，選手們正全神貫注地雕琢著自己的作品。

“要通過搭建高質量競賽平臺推動陜西高技能人才隊伍建設。”比賽期間，省總工會黨組成員、副主席趙霞等一行來到操作間，詳細觀察選手的制作過程和場地情況，并囑托省財貿金融輕工工會一定要辦好、辦實這場比賽，進一步激發(fā)廣大職工創(chuàng)新創(chuàng)造、砥礪奮進的熱情。

經(jīng)過4個小時的緊張忙碌，一件件作品成型了。有象征吉祥如意的龍鳳，有寓意家國平安的仙鶴、熊貓，也有形似西安標志性建筑物的鐘鼓樓，這些面點栩栩如生，讓現(xiàn)場觀眾忍不住贊嘆連連。

本屆烘焙技能大賽由陜西省財貿金融輕工工會、陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會聯(lián)合舉辦，未央?yún)^(qū)總工會、西安食品工程高級技工學校共同承辦，是全國行業(yè)職業(yè)技能競賽第二十三屆焙烤技能競賽西安賽區(qū)比賽、未央?yún)^(qū)第七屆職工烘焙技術大賽，規(guī)格很高。

“層層選拔后，有180余名選手進入決賽，比賽分為中式糕點制作、面包制作、西式糕點制作、糕點裝飾4個項目。”省財貿金融輕工工會趙亮介紹，往年的比賽是選手制作好后拿到現(xiàn)場參賽，今年首次采取現(xiàn)場制作的方式，保障了比賽的公平公正，吸引了很多職工報名。

“大賽設個人獎、團體獎和優(yōu)秀組織獎，各工種個人金獎獲得者由我們負責申報‘陜西省技術能手’，給予每人3000元的現(xiàn)金獎勵，并優(yōu)先推薦參加9月19日至22日在上海舉辦的全國焙烤職業(yè)技能競賽。”趙亮說，比賽的目的是引導和帶動廣大烘焙從業(yè)人員學習鉆研技術，提高技能和創(chuàng)新水平，促進我省烘焙行業(yè)高質量發(fā)展。

“這次比賽有米琪、御品軒等20家餐飲企業(yè)及新東方等10余家學校和8名個人愛好者參賽。”西安食品工程高級技工學校執(zhí)行校長萬家園說，他們準備的食材都是目前市場上品質較高的，評委也是按照國家職業(yè)技能標準（高級技能）對選手進行打分，讓每位選手都能感受到大賽的公平。

看外觀、查質構、嘗口感……經(jīng)過多位評委綜合打分，最終有12名選手獲得個人金獎，4個團隊獲得團體金獎。

“我這次參賽作品的名字是‘東方緣起之鳳舞’，象征著浴火重生。”獲得西式糕點制作個人金獎的牧欣告訴記者，她進入烘焙行業(yè)有10年了，這次是第三次參加省級比賽，通過跟同行學習借鑒，她學到了很多新創(chuàng)意和新工藝，希望未來的路能走得更遠。

獲得面包制作團體金獎的領隊陳一明有12年的烘焙經(jīng)驗，他的作品“夢回長安”由4種類型的工藝組成。他說比賽不僅讓他學到了很多專業(yè)知識，也有機會和同行交流切磋，以后他會多參加這樣的比賽，通過比賽不斷提高自身技能，為消費者做出更多、更好的食品。

□本報記者  趙院剛