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大巴山北麓，安康市平利縣境內(nèi)的嵐河上游，海拔兩千多米，常年云霧繚繞，相傳道家八仙曾在此煉丹修道，故名八仙鎮(zhèn)。且不談鎮(zhèn)域內(nèi)自然景觀、傳奇人物，單從美食上說，八仙鎮(zhèn)就讓人流連忘返。

來到八仙鎮(zhèn)，品嘗到的第一道獨(dú)特美味便是天蒜土豆絲。土豆絲是一道尋常不過的家常菜，奇特的是天蒜。聽聞天蒜生長在高海拔的化龍山上，當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶每年農(nóng)歷四月份辛苦采摘。天蒜并不是直接食用，需要?jiǎng)兤とジ�，晾曬后腌制�?/p>

腌制后的天蒜呈淡紫色，和亮黃的土豆絲搭配在一起顯得晶瑩剔透。淺嘗一口，天蒜在腌制中把蒜的濃香、韭的辛辣沉淀其中，變得酸甜可口。天蒜的清脆中有土豆絲的柔婉，野菜的鮮爽中又有淀粉的渾厚——味道的交織化作口腔里的舞曲，讓人沉醉。

我們常用花椒當(dāng)作料，在八仙鎮(zhèn)，花椒葉是一道獨(dú)有的美味。這里的花椒葉并非來自地旁種的花椒樹，而是采自于山中的野生花椒樹，常被用來涼拌或炒臘肉。

涼拌的花椒葉用的是枝頭嫩葉，焯水后拌蔥姜蒜末，加上油鹽醬醋攪拌而成。裝盤后的花椒葉有些認(rèn)不出本貌，只覺得是一種深山才有的鮮嫩野菜。青綠的葉芽卷曲，點(diǎn)綴著些許白色蒜末和透紅辣椒。夾起一筷頭放在口中咀嚼，澀澀的纖維感帶著韌勁，淡淡的麻香從口齒中溢出，不斷回味在口腔之中。

涼拌的花椒葉味美鮮香，用它炒臘肉是另一番滋味。八仙鎮(zhèn)的臘肉色澤紅潤，肉質(zhì)緊致，肥瘦相間，嚼勁十足，配上這獨(dú)有的花椒葉，中和了臘肉的油膩，融合了花椒葉的清香，讓人忍不住吃了一口還想再來一口。

夏季多雨，高山有菌。八仙鎮(zhèn)有一種我從未見過的菌，形似小小的掃把，被稱為掃把菌。在八仙鎮(zhèn)吃到的掃把菌只有中指那么大，呈乳黃色，菌頭是一根根細(xì)小且分叉的須，煞是可愛。

這里的掃把菌常搭配青椒清炒，無需過多的烹飪步驟就能發(fā)揮出其本味。在青椒和一些常見作料的襯托下，掃把菌口感更加嫩滑，像是在吃某種海鮮，但比之更為爽口，細(xì)嚼似乎有汁液慢慢滲出，在舌尖上留下了飽滿、細(xì)膩的口感。

吃完諸多美食后，總要喝一碗甜湯解膩。八仙鎮(zhèn)的甜湯別具一格，是用山莓和米酒一起熬制而成。勤勞的八仙人總是有心，山莓成熟時(shí)便去山中采摘回來放在冰箱冷藏，只為做這道甜湯美味。

山莓在秦巴山區(qū)比較常見，且種類眾多，我們常稱之為“萢兒”。小時(shí)候，我吃過很多類型的“萢兒”，唯獨(dú)不敢吃“蛇萢兒”。記憶中的“蛇萢兒”長在草叢中，紅得艷麗，個(gè)大飽滿。每每想摘著吃時(shí)，大人們總是告誡，那是蛇吃的，也許是出于對(duì)蛇的恐懼，我們總是不敢嘗試。

而這次在八仙鎮(zhèn)喝的甜湯像是用“蛇萢兒”做的，讓我無比驚奇。多次詢問當(dāng)?shù)厝耍�確定能吃后才敢舀一小勺，放在嘴里慢慢抿著——酸甜，有些顆粒感，就是記憶中“萢兒”的味道。搭配的米酒很糯，淡淡的酒湯不醉人，清甜順口，經(jīng)過喉嚨滑潤到腹中，有些暖暖的感覺。

在八仙鎮(zhèn)，我還吃到了很多叫不上名字的野菜，各有滋味，別具一格。或許是此地獨(dú)特氣候造就了植物生長的秘境，這些植被在高山云霧的潤澤中沾染了靈氣，才能化作這般舌尖上的美味。更為重要的是，勤勞的八仙人總是不畏辛勞，敢于嘗試，勇于創(chuàng)新，才能把一個(gè)個(gè)山中瑰寶變成一道道只屬于八仙鎮(zhèn)的美味佳肴。□姚永濤