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　　□劉開棟

　　作為農(nóng)家最常見的葷菜食材，雞蛋的吃法有很多：可以和青椒混炒，可以和紫菜一起做湯，可以油煎，可以水煮……各種吃法，各有各的風(fēng)味。過去，母親常常給我做的，是蛋花粥。

　　晨曦微露時(shí)，母親已起床，簡(jiǎn)單洗漱后，淘米下鍋，煮粥。撥開昨晚封堵的煤爐口，添一個(gè)新的蜂窩煤，火漸漸燃起，轉(zhuǎn)身就去洗衣。她的一天從洗衣做飯開始，日復(fù)一日。待太陽(yáng)初升，鬧鈴響起，我睜著蒙眬的睡眼，望著窗外或蓬勃的新綠，或蕭瑟的枯黃，在母親的催促聲中忙不迭穿衣、洗漱。

　　八仙桌前坐定，等著吃早餐。母親拿出一個(gè)碗，單手拿一個(gè)雞蛋，碗邊一磕，手指對(duì)向一張，裂口處，蛋黃拖拽著蛋清落下�？曜訑嚢�，蛋黃蛋清徹底融為一體，不分你我。爐灶邊，剛煮熟的、正冒著騰騰熱氣帶湯汁的稀粥舀一勺，倒入碗中，把蛋液固化、綻放成花�？曜硬煌�攪拌，蛋花和稀粥徹底融為一體，是謂蛋花粥。

　　熱粥澆淋燙熟的蛋花，色澤不似油煎那般是濃郁的金黃，而是淺淺的、鮮嫩的明黃，仿佛三月大地初開的油菜花，薄薄的、細(xì)細(xì)的、碎碎的，裹挾著、摻雜在粒粒晶瑩透亮的大米上，漂浮在純白、醇郁的米湯上。

　　擱一勺白糖或自家菜地種的甘蔗榨的紅糖，或鄰村養(yǎng)蜂人處買的蜂蜜，一碗蛋花粥，就具備了甘香甜蜜的滋味。幼時(shí)的我嗜糖如命，父母憐愛，家中白糖紅糖常備。白糖未及融化時(shí)，在蛋花粥中，仿佛一個(gè)個(gè)小泡沫;紅糖則會(huì)把粥染成土黃——如田野里的泥土顏色。調(diào)羹一勺送入口中，蛋花的清香，稀粥的淳樸，糖的甜，紛紛搶占著味蕾。

　　爆炒、油煎，味道則好矣，但蛋花粥清淡的吃法，更便于腸胃吸收。在過去的日子里，母親并不明白這些，也許現(xiàn)在仍不明白。大字不識(shí)幾個(gè)的她，生于農(nóng)村，沒有接受過學(xué)校教育，從小幫襯家里放牛、放羊、養(yǎng)豬，嫁為人婦后，操持一家人的身衣口食，幫著父親下地干活兒，用半生辛勞拉扯孩子們長(zhǎng)大。這種獨(dú)特的雞蛋做法，我在別處不曾見過，或許出自母親的家傳。在鄉(xiāng)村，絕大多數(shù)的飲食文化，通過口口相傳、耳濡目染，代代承襲至今。

　　近日，母親心血來潮，早餐時(shí)給我準(zhǔn)備蛋花粥。昔日的煤爐，早已變成燃?xì)庠�，高壓鍋�?nèi)，新煮的稀粥正熱。她舀一勺，沖入蛋液打底的碗中，蛋液飛濺成花，攪拌中，稀碎的蛋花和稀粥徹底融為一體，不分你我。擱一勺白糖，糖粒漸融，蒸汽升騰，在不絕如縷的甜香中，恍如回到了舊日時(shí)光。