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幾年前，電視劇《那年花開月正圓》熱播，引入許多不常聽到的傳統(tǒng)物件，如血竭、茯茶、土布和洋布等，讓觀眾對(duì)這些新奇事物產(chǎn)生了濃厚興趣，并從劇中學(xué)到了不少“冷知識(shí)”。

其中，吳家東院裕隆全茯茶莊給我留下深刻印象。每當(dāng)提到茯茶，那句“吳家東院裕隆全，最新上市的茯茶嘍！質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，走過路過的都來看一看嘍！”的臺(tái)詞就回蕩在耳邊。周瑩手中所持的那塊“板磚”，正是涇陽茯磚茶。在影視作品的帶動(dòng)下，涇陽茯茶走入更多人的視野，喚起了人們的探索欲望。

茯茶，因其在伏天加工，其香氣和功效類似土茯苓，故名“茯茶”，加之蒸壓后的外形呈磚狀，被稱為“茯磚茶”。涇陽茯茶的歷史可以追溯到千年之前，在漫長的歲月里，它見證朝代更迭，也陪伴著百姓生活。

涇陽地處關(guān)中腹地、涇河之畔，是古代的京畿要地和三輔名區(qū)，享有“關(guān)中白菜心”的美譽(yù)。這里氣候溫潤，土地肥沃，水質(zhì)咸澀、偏堿性，富含多種礦物質(zhì)，是中國茯茶的發(fā)源地。“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶。”盡管涇陽位于嶺北地區(qū)，并不適宜茶葉種植，但由于宋朝政府實(shí)行“以茶易馬”政策，涇陽成為南茶北運(yùn)的必經(jīng)之地，使茯茶順著綿延的絲綢之路遠(yuǎn)銷西北乃至中西亞各國。

關(guān)于茯茶的起源民間有個(gè)傳說，北宋神宗熙寧年間，陜西涇陽一茶商船運(yùn)茶渡涇河時(shí)，不小心將一大篾簍茶掉入河中，撈起后運(yùn)回作坊。當(dāng)時(shí)，連陰雨下了月余無法晾曬，茶商把經(jīng)過涇河水淹泡的茶葉分成小包存放。數(shù)月后準(zhǔn)備起運(yùn)打開檢查，發(fā)現(xiàn)茶葉顏色變黑，茶中出現(xiàn)了許多黃色星狀斑點(diǎn)，以為“霉變”，但并無霉味。就按“霉變”茶賤賣到蘭州，蘭州牧民把此茶沖泡后，發(fā)現(xiàn)茶湯橙黃、湯味醇厚平滑，喝后舌根甘甜，氣味中夾雜著一種茯苓的藥香。次年，涇陽茶商運(yùn)茶至蘭州，當(dāng)?shù)夭枭毯湍撩穸颊f去年“霉變”的茶好喝，還想要“霉變”的茶。涇陽茶商就回憶去年茶葉“霉變”的過程，摸索制作，約在公元1368年，即洪武元年，第一塊涇陽茯磚茶問世。

茯茶廣為人知?jiǎng)t是因?yàn)榇褥麑?duì)它的盛贊。1900年，八國聯(lián)軍攻入北京后，慈禧太后逃至西安，周瑩趕到西安拜見。當(dāng)時(shí)所帶土特產(chǎn)貢品中就有茯茶，周瑩給慈禧上貢時(shí)說，這是涇陽家鄉(xiāng)產(chǎn)的茯茶。因口音關(guān)系，慈禧聽見是福茶，高興地說：“福茶好！福茶好！”飲用“涇陽福茶”一時(shí)成為紫禁城內(nèi)外的風(fēng)尚。后來就有了大家把茯茶叫福茶之事。

茯茶制作工藝十分復(fù)雜，需要經(jīng)過選料、渥堆、發(fā)酵、筑茶、發(fā)花等多道工序。每一道工序都需經(jīng)驗(yàn)豐富的制茶師傅精心呵護(hù)，才能成就一杯品質(zhì)上乘的好茶。其中，發(fā)花是茯茶制作過程中最為關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。只有在適宜的溫度和濕度條件下，茶葉中的金花才能茁壯成長。金花，學(xué)名冠突散囊菌，是一種對(duì)人體有益的益生菌。它賦予了茯茶獨(dú)特的香氣和口感，還具有調(diào)節(jié)人體新陳代謝，降血脂、血壓等功效。因此，涇陽茯茶也被稱為絲綢之路上的“黑黃金”。

有了得天獨(dú)厚的自然資源，加上當(dāng)?shù)氐闹撇杓夹g(shù)，自古就有制作涇陽茯磚茶“三不能制”的說法，即“離了涇陽水不能制，離了涇陽氣候不能制，離了涇陽人的技術(shù)不能制”。到了明清時(shí)代，作為有著千年歷史積淀的黑茶品類之一，茯茶是與邊疆少數(shù)民族交換馬匹的重要物資，促成“茶馬古道”的興起，有“官茶”之稱，與糧、奶、肉一起，成為西北地區(qū)人民生活的必需品。至今仍流傳著“一日無茶則滯，三日無茶則痛”“寧可一日無糧，不可一日無茶”的說法。

我與茯茶結(jié)緣，始于涇陽的吳家大院，又稱安吳堡。那是一個(gè)陽光明媚的午后，受電視劇《那年花開月正圓》影響，我驅(qū)車前往吳家大院，看看這個(gè)清末陜西女首富、秦商代表周瑩的故居。走進(jìn)大院，仿佛穿越了時(shí)空回到那個(gè)輝煌的年代，讓人領(lǐng)略到曾經(jīng)的秦商風(fēng)采。參觀完，獨(dú)自漫步在古鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)街道兩旁有不少茯茶店鋪。

不經(jīng)意間，走進(jìn)了一家古色古香的茶館。茶館里彌漫著淡淡的茶香，讓人頓時(shí)心曠神怡。老板熱情地招呼我坐下，并為我沏上了一壺茯茶。當(dāng)琥珀色的茶湯注入杯中，一股濃郁的香氣撲鼻而來。我輕輕抿了一口，醇厚的口感在舌尖蔓延開來，帶著一絲甘甜，讓人回味無窮。那一刻，我仿佛被這杯茯茶帶到了一個(gè)充滿詩意和寧靜的世界。老板給我講茯茶的沖泡方法，有傳統(tǒng)煮飲法和蓋碗沖泡法。前者是用煮茶器煮至茶湯顏色變深、香氣四溢即可；后者則是按溫杯、投茶、潤茶、沖泡、出湯幾個(gè)步驟進(jìn)行。那個(gè)下午，我們聊了許多茶飲知識(shí)，令我受益匪淺，從此愛上茯茶，開始鉆研茯茶。

后來，我又和朋友數(shù)次去涇陽的茯茶小鎮(zhèn)游玩。這里的茶館遍布各個(gè)角落，無論是裝修典雅的高檔茶館，還是充滿煙火氣息的街邊茶攤，都能品嘗到正宗的涇陽茯茶。

坐在茶館里，煮上一壺茯茶，看著茶葉在水中慢慢翻滾、起起伏伏，茶湯逐漸變得橙紅明亮，一股濃郁的茶香撲鼻而來，令人心生悠遠(yuǎn)……想起蘇軾的詩句：“何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。”魏帝追求長生不老的藥丸，而蘇軾則認(rèn)為生命要活出寬度而非長度，人生的樂趣在于品味生活中的點(diǎn)滴美好。

在古鎮(zhèn)的茯茶手筑體驗(yàn)館，我們目睹了制茶師傅們精湛的技藝。那滿布在茯磚茶上的“金花”，猶如璀璨的繁星，不僅是茯茶品質(zhì)的象征，更是茯茶文化的獨(dú)特印記。師傅告訴我們判斷涇陽茯茶質(zhì)量好壞的標(biāo)準(zhǔn)：外觀平整緊實(shí)；顏色呈黑褐或黃褐，有光澤度；滋味醇厚，香味濃郁，回甘明顯；金花茂盛且分布均勻。據(jù)資料記載，2022年11月29日，咸陽茯茶制作技藝晉升為人類非遺代表作名錄，成為繼西安鼓樂、中國剪紙、中國皮影戲之后，陜西第四項(xiàng)人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。由此讓人對(duì)涇陽茯茶更加刮目相看。

送你一塊茯磚茶，愿你在忙碌的生活中停下腳步，泡一杯茯茶，品味歲月的沉淀；送你一塊茯磚茶，愿你的人生像茯茶一樣，歷經(jīng)歲月洗禮，依然散發(fā)獨(dú)特魅力，靜待花開。□閆群