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　　俱新超

　　每每隆冬，自然界蕭瑟荒蕪，不免心生懶散困倦，我常愿靜臥在火爐一旁，吃茶打盹，閑度時(shí)光。若到飯點(diǎn)，全家人推推搡搡，仿佛進(jìn)廚房成了穿山渡河，十足的難。這時(shí)候，我總愿意欣然而起，凈手綁裙，深入廚房，做菜寄所思。

　　小鎮(zhèn)最熱鬧的當(dāng)屬農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，即使寒冷的清晨，菜販子也從不會(huì)缺席他的“老位置”，他們身著寬厚的軍大衣，有備而來(lái)。集市人群稍密時(shí)，他們妙解衣扣，準(zhǔn)備與周圍的攤販來(lái)一場(chǎng)“暗暗”爭(zhēng)斗。我提著輕巧的小籃子，慢慢踱步于各家攤位前，詢問(wèn)菜蔬價(jià)格。鄰家祖母夸贊我，少有年輕人像你一樣會(huì)砍價(jià)，真是個(gè)過(guò)日子的孩子。

　　逢冬，蘿卜上市，猶記兒時(shí)，家中幾畝地掘出的“心里美”蘿卜，脆生生，透著微甜，常有言：“瓊瑤一片，嚼如冷血，齒鳴未已，眾熱俱平。”攤位上的蘿卜長(zhǎng)得清靈，水凈凈、亮晶晶，想來(lái)片片咀嚼，亦有雪梨之甘。但生吃不宜，若是與五花肉交相融合，炸成肉丸，也別有一番滋味。

　　精選白蘿卜汁水充盈，洗凈后插成絲，于鍋中煮熟撈入涼水備用。這時(shí)候，若配以紅蘿卜絲，顏色便更是精妙。蘿卜水分充足，掬入紗布，擠掉水分，末了，刀將蘿卜絲輕剁幾下裝盆即可。盆中加以剁好的肉、蔥花、生雞蛋、食鹽、耗油、花椒粉等調(diào)料，拌勻后腌制片刻，才可用小勺將餡料順鍋丟入油中浸炸，并不時(shí)滾翻，金燦燦的蘿卜丸子酥酥脆脆，爽口清香，全家人最喜歡吃。

　　除過(guò)蘿卜，冬日里的白菜也可登大雅之堂。自家地里的白菜，葉片翠綠碧嬌，菜心淡黃清雅，的確是冬日菜蔬里的嬌子。白菜可燉、炒、熘、燒、煎、燴、拌，故有俗語(yǔ)：肉中就數(shù)豬肉美，菜里唯有白菜鮮。全家老少，人口眾多，我最愿烹炒白菜豆腐大鍋菜。五花肉煸炒出油，蔥姜蒜炒香，土豆塊顛鍋大炒至五分熟，再放入白菜，擱置油煎過(guò)后的豆腐，倒入適合的醬油調(diào)味。入水慢燉過(guò)后，菜上方鋪滿粉條，不過(guò)一會(huì)大鍋菜便能出爐，若能架置在火爐之上，慢燉入味，白菜也算是有了真正的歸屬。

　　俗語(yǔ)言：“寧可食無(wú)肉，不可飯無(wú)湯。”祖父體弱，久病纏身，每日餐食，我最精心烹煮的便是湯了。菌菇雞湯滋陰潤(rùn)燥，最適宜冬日進(jìn)食。三黃雞一只，平菇、杏鮑菇少許切絲，整雞宰殺，只需料酒、咸鹽，小火慢煮，便可成湯。冬令進(jìn)補(bǔ)，湯解其中味。

　　汪曾祺先生說(shuō)：“無(wú)事靜坐，一日當(dāng)兩日;心閑氣靜，恬淡平和;寫字，畫畫，做飯;擎自然收獲，如此好好。”飯做多了，去市場(chǎng)采購(gòu)，陌生人也成了熟人，他們向來(lái)友好，一直打聽(tīng)我做飯的技藝，我送他們一個(gè)字“愛(ài)”。愛(ài)能催生出無(wú)窮的潛力，就像簡(jiǎn)單的菜蔬，若能精心烹煮，也會(huì)滋味濃烈，讓人心心念念。

　　此刻，一縷斜陽(yáng)落入院中，屋外悄靜。路上有隱隱步聲，時(shí)遠(yuǎn)時(shí)近，或許每個(gè)人都在某個(gè)角落慢煮生活，只是那味道，或甜或咸，或辣或苦，都不盡相同。