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一、校園食品安全

新學(xué)期伊始，為保護(hù)學(xué)生健康、保障校園食品安全，陜西疾控就校園食品安全提醒如下：

1、做好學(xué)校飲用水衛(wèi)生

開學(xué)前對(duì)校區(qū)內(nèi)供水設(shè)施進(jìn)行排查，特別是設(shè)有自備井、二次供水等設(shè)施時(shí)，更要加強(qiáng)學(xué)校飲用水水源防護(hù)，實(shí)施飲用水消毒，定期進(jìn)行飲用水水質(zhì)檢測。

2、食堂嚴(yán)格把控食材

按照《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》要求，中小學(xué)、幼兒園食堂不制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

3、強(qiáng)化食堂管理

按規(guī)定對(duì)相關(guān)場所、設(shè)施和餐用具進(jìn)行維護(hù)、保養(yǎng)、清洗、消毒和保潔；全面檢查庫房和加工場所內(nèi)的食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，及時(shí)清理處置過期、變質(zhì)等不合格物品并做好登記，防止庫存時(shí)間久、過期變質(zhì)的食品原料進(jìn)入加工環(huán)節(jié)；對(duì)冷凍冷藏的食材查驗(yàn)是否符合貯藏溫度要求，是否超保質(zhì)期或發(fā)生變質(zhì)；加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理；及時(shí)召集食品安全管理員和從業(yè)人員培訓(xùn)食品安全知識(shí)。

4、加大宣傳力度

加大學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康知識(shí)宣傳力度，提高學(xué)生食品安全意識(shí)和健康素養(yǎng)，鼓勵(lì)學(xué)生參與家庭烹飪勞動(dòng)，會(huì)挑選食物，掌握做菜做飯的本領(lǐng)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生和飲食習(xí)慣。

二、學(xué)生均衡營養(yǎng)

6-18歲學(xué)齡兒童處于特殊生理階段，生長發(fā)育迅速，需要充足營養(yǎng)以保證健康成長。學(xué)齡兒童時(shí)期也是一個(gè)人飲食行為和生活方式形成的關(guān)鍵時(shí)期，從這個(gè)階段開始培養(yǎng)健康飲食行為和生活方式將受益終身。

學(xué)齡兒童平衡膳食的5條準(zhǔn)則⬇

一主動(dòng)參與食物選擇和制作，提高營養(yǎng)素養(yǎng)

● 認(rèn)識(shí)食物，了解食物與環(huán)境及健康的關(guān)系，了解并傳承中國飲食文化；充分認(rèn)識(shí)合理營養(yǎng)的重要性，建立為自己的健康和行為負(fù)責(zé)的信念。

● 主動(dòng)參與食物選擇和制作。會(huì)閱讀食品標(biāo)簽，和家人一起選購和制作食物，不浪費(fèi)食物，并會(huì)進(jìn)行食物搭配。

● 家庭和學(xué)校構(gòu)建健康食物環(huán)境。除提供平衡膳食外，還應(yīng)通過營養(yǎng)教育、行為示范、制定食物規(guī)則等，鼓勵(lì)和支持學(xué)齡兒童提高營養(yǎng)素養(yǎng)并養(yǎng)成健康飲食行為。

二吃好早餐，合理選擇零食，培養(yǎng)健康飲食行為

● 清淡飲食、不挑食偏食、不暴飲暴食，養(yǎng)成健康飲食行為。

● 做到一日三餐，定時(shí)定量、飲食規(guī)律。

● 早餐食物應(yīng)包括谷薯類、蔬菜水果、動(dòng)物性食物及奶類、大豆和堅(jiān)果等四類食物中的三類及以上。

● 可在兩餐之間吃少量的零食，選擇清潔衛(wèi)生、營養(yǎng)豐富的食物作為零食。

● 在外就餐時(shí)要注重合理搭配，少吃含高鹽、高糖和高脂肪的食物。

三天天喝奶，足量飲水，不喝含糖飲料，禁止飲酒

● 天天喝奶，每天 300ml 及以上液態(tài)奶或相當(dāng)量的奶制品。

● 主動(dòng)足量飲水，每天800~1400ml，首選白水。

● 不喝或少喝含糖飲料，更不能用含糖飲料代替水。

● 禁止飲酒和喝含酒精的飲料。

四多戶外活動(dòng)，少視屏?xí)r間，每天60分鐘以上中高強(qiáng)度身體活動(dòng)

● 開展規(guī)律、多樣的身體活動(dòng)

● 減少視屏等久坐行為的時(shí)間

● 共建安全、便利的身體活動(dòng)環(huán)境

● 保證充足的睡眠

五定期監(jiān)測體格發(fā)育，保持體重適宜增長

● 定期測量身高和體重，監(jiān)測生長發(fā)育。

● 正確認(rèn)識(shí)體型，科學(xué)判斷體重狀況。

● 合理膳食、積極參加身體活動(dòng)，預(yù)防營養(yǎng)不足和超重肥胖。

● 個(gè)人、家庭、學(xué)校、社會(huì)共同參與兒童肥胖防控。

三、汛期飲食飲水安全

洪澇災(zāi)害、城市內(nèi)澇、山洪、滑坡、泥石流等地質(zhì)災(zāi)害可能導(dǎo)致食品供應(yīng)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)受到不同程度影響，如農(nóng)作物霉變、牲畜疫病或死亡、水和食物污染等，易引發(fā)食源性疾病流行。

一使用安全的水和原材料

（1）水

暴雨環(huán)境下水源極易受到致病微生物的污染，保證飲用水的安全至關(guān)重要，盡量飲用瓶裝水；

如果沒有瓶裝水，則應(yīng)將水煮沸以確保安全。如果無法煮沸水，可參照《國家疾控局發(fā)布洪澇災(zāi)區(qū)環(huán)境衛(wèi)生處置與預(yù)防性消毒指引（2023版）》中家庭用水的消毒方法處理。

（2）食物

不要通過品嘗食物來確定安全性，以下食物請(qǐng)不要食用：腐敗變質(zhì)的食物、淹死或病死的畜禽和魚蝦、洪水浸泡過的食物、如果冰箱已遭洪水侵入，或已長期斷電，食品最好丟棄不用。

二保持清潔

做好手部衛(wèi)生，餐前便后要洗手，準(zhǔn)備食品期間也要經(jīng)常用肥皂或洗手液認(rèn)真洗手；

不用未清潔的水源清洗食物和餐具，烹飪用具和餐具采用煮沸等方式消毒后使用；

其他接觸食品的臺(tái)面、貨柜等也需要保持清潔和消毒；

清潔或消毒時(shí)做好個(gè)人防護(hù)，例如帶好手套防止皮膚直接接觸、刺激或引發(fā)感染；

儲(chǔ)存食物時(shí)應(yīng)選擇清潔衛(wèi)生環(huán)境，遠(yuǎn)離蟲害出沒之地。

三生熟分開

購買和儲(chǔ)存食材時(shí)，生食和熟食要分開存放；

處理食材時(shí)，生食和熟食要有專門的砧板、刀具和餐具等，避免交叉污染。

四燒熟煮透

可加熱食品應(yīng)徹底燒熟煮透后食用，尤其是肉、蛋和水產(chǎn)品等易腐敗變質(zhì)的食物。

五保持食品的安全溫度

洪澇災(zāi)害加上高溫天氣，食物易加速腐爛變質(zhì)，建議家庭少量多次制備食品，即做即食，盡量不吃剩菜剩飯。集中安置點(diǎn)應(yīng)盡量避免加工冷葷涼菜；

注意查看食物的保存條件（如溫度、時(shí)間等），及時(shí)放入冰箱儲(chǔ)存；

冰箱如果斷電，盡量縮減冰箱門開啟次數(shù)以維持冰箱內(nèi)溫度的穩(wěn)定性。冰箱冷藏室溫度一般保持在0-10攝氏度，冷凍室溫度一般保持在-18攝氏度及以下。