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您當(dāng)前的位置:首頁 > 新聞 > 社會(huì)新聞 食用油儲(chǔ)存要注意防氧化
2010-01-08 01:50:43來源:
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 面對食用油漲價(jià)風(fēng)潮,不少市民往往大量搶購存放家中。產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢測院有關(guān)專家提醒,食用植物油抗氧化能力較弱,其儲(chǔ)存過程中易發(fā)生酸化,而氧化酸敗的食用油會(huì)產(chǎn)生大量有害物質(zhì)。因此,建議選購食用油不要一次買太多,在使用和儲(chǔ)存過程中要注意防氧化。
    據(jù)了解,食用植物油一般不飽和脂肪酸含量都比較高,而且在現(xiàn)代油脂的加工過程中,為了把有毒有害物質(zhì)清除掉,在油脂精煉的同時(shí)也把油脂中的天然抗氧化物一同去除了。人們只有在油脂精煉后,添加人工的抗氧化劑來滿足產(chǎn)品的保質(zhì)要求,這就是精煉油的抗氧化能力要比未精煉的毛油低很多的原因。而氧化酸敗的食用油,其氧化物等有害物質(zhì)大量增加,食用后對人體健康危害極大。
    專家建議,精煉油的存儲(chǔ)要注意幾點(diǎn)。一、購買的食用油要放置在陰涼干燥處,注意避光;二、每次用完后要將瓶蓋擰緊,減少其與空氣接觸的時(shí)間;三、分裝時(shí)要注意瓶子的干燥清潔;四、用過的油不要倒回瓶中與新油混合,且不要長期用一個(gè)油瓶放油,要常換新油瓶,或者買小包裝的油品以縮短存放時(shí)間等。 (李美娟)



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