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2024年8月25日，浙江紹興，蕭山街店鋪的月餅上市。視覺中國 圖

“散裝的月餅很實(shí)惠，自己吃的話，口味數(shù)量都能自由搭配，價(jià)格也合適。”8月23日，在重慶新世紀(jì)百貨超市，前來購買月餅的王女士說，“若是送人，我也傾向于這種簡單包裝的老字號(hào)禮盒，口味不錯(cuò)，牌子也拿得出手，這比華而不實(shí)的月餅禮盒有誠意多了。”

距離中秋節(jié)還有半個(gè)多月，但月餅市場的熱度已經(jīng)開始攀升。月餅包裝“輕裝上陣”，月餅分量“瘦身”，更加注重健康化……在“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”的當(dāng)下，記者走訪重慶多家商超發(fā)現(xiàn)，今年的月餅市場正悄然發(fā)生變化，呈現(xiàn)出拒絕過度包裝、興起“簡約風(fēng)”等特點(diǎn)。

中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的《2024年中秋月餅行業(yè)趨勢報(bào)告》顯示，預(yù)計(jì)今年中秋月餅產(chǎn)量在30萬噸，銷售額在200億元左右，相比2023年持平或略有下降。今年500元以上的月餅禮盒已基本退出常規(guī)市場。

百元左右平價(jià)禮盒增多

記者近日走訪發(fā)現(xiàn)，在線下商超，百元左右平價(jià)禮盒增多。在電商平臺(tái)上，魚翅月餅禮盒等已不見蹤影。

2022年，國家發(fā)展改革委、工業(yè)和信息化部、商務(wù)部、市場監(jiān)管總局聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于遏制“天價(jià)”月餅、促進(jìn)行業(yè)健康發(fā)展的公告》提出，對(duì)單價(jià)超過500元的盒裝月餅實(shí)行重點(diǎn)監(jiān)管。值得一提的是，今年是月餅新標(biāo)準(zhǔn)落地的第一年。2023年國家修訂發(fā)布了GB/T 19855-2023《月餅質(zhì)量通則》，該標(biāo)準(zhǔn)替代GB/T 19855-2015《月餅》，今年4月1日正式實(shí)施。新規(guī)定明確，月餅餡料不應(yīng)使用魚翅等野生保護(hù)動(dòng)物食材，不宜使用燕窩等名貴珍稀食材。

月餅市場刮起簡約風(fēng)，說明遏制高價(jià)月餅取得成效，消費(fèi)者開始回歸理性。有專家指出，事實(shí)上，大部分消費(fèi)者購買月餅，為的是口味、品質(zhì)，而不是包裝，希望能從這個(gè)中秋節(jié)的月餅開始，積極營造理性、健康、綠色的消費(fèi)觀念。

“大塊頭”變身“小迷你”

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，今年很多知名月餅品牌都推出“迷你系列”。正在重慶九龍坡區(qū)一家商超購買“迷你月餅”的消費(fèi)者彭先生對(duì)記者說：“相比傳統(tǒng)的大月餅，這種小月餅幾口就能吃完，不浪費(fèi)。而且還能購買多種口味，送禮也是個(gè)不錯(cuò)的選擇。”

業(yè)內(nèi)人士表示，“迷你裝”月餅近年來占月餅市場的份額越來越大，這是消費(fèi)端倒逼產(chǎn)業(yè)端的結(jié)果。據(jù)重慶沁園食品加工企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，近年來生產(chǎn)的月餅規(guī)格明顯變小，“以前月餅每個(gè)克重基本都在100克左右，今年則以單個(gè)50克的品種為主”。

對(duì)于月餅“迷你化”這一市場新趨勢，有專家表示，月餅行業(yè)一方面要將“厲行節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)”落細(xì)落實(shí)，另一方面也要適應(yīng)消費(fèi)者需求的變化。在這一背景下，小包裝、時(shí)尚化的“迷你”月餅應(yīng)運(yùn)而生。其既可以在中秋節(jié)期間售賣，又可以作為日常零食進(jìn)行售賣。

更加注重健康化、品質(zhì)化

在月餅市場刮起“簡約風(fēng)”的同時(shí)，健康化、品質(zhì)化也是月餅行業(yè)不可忽視的發(fā)展趨勢。

隨著健康飲食理念的普及，越來越多的消費(fèi)者開始關(guān)注月餅的糖分和脂肪含量等成分。蘇州稻香村全新上市4款“低糖蕎麥蘇式月餅”禮盒，每種口味各有特色，均選用蕎麥粉制作餅皮，不僅降低了糖分，還增加了營養(yǎng)價(jià)值。

此外，隨著消費(fèi)者口味漸趨多樣化，創(chuàng)新口味月餅逐漸嶄露頭角，諸如黑松露、巧克力、榴蓮等創(chuàng)新口味受到年輕消費(fèi)者的喜愛。

專家指出，過去在互聯(lián)網(wǎng)還不發(fā)達(dá)的時(shí)候，拼渠道是很多月餅商家的“必殺技”。隨著線上平臺(tái)的崛起，消費(fèi)者需求越發(fā)多元且精細(xì)化，并非傳統(tǒng)的渠道力可以滿足。如今市場風(fēng)口更新?lián)Q代快，考驗(yàn)的是商家的產(chǎn)業(yè)高效協(xié)同能力。研產(chǎn)銷一體，才能提高市場響應(yīng)速度，增加競爭優(yōu)勢。