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在武漢的第34天，富平小伙紀武京終于吃上了家鄉(xiāng)的油潑面。小伙子很開心，在微信朋友圈曬了圖，并配文字：“嘹咂咧”!
紀武京是陜西援鄂首批醫(yī)療隊隊員。1月26日，他和其他136名來自陜西各地的醫(yī)護人員奔赴武漢，接管武漢市第九醫(yī)院10樓病區(qū)的醫(yī)療和護理工作，累計服務114名重癥和危重癥患者，治愈出院51人。
熱干面吃多了，就有點想家。每到飯點，紀武京們特別想吃上久違的油潑面、干拌面等家鄉(xiāng)味。
陜西大廚來啦
2月28日，在陜西援鄂首批醫(yī)療隊微信群里，三位陜菜大廚即將到來的消息成了熱點話題。
當晚21時許，經(jīng)過10多個小時的車程，由注冊中國烹飪大師劉軍利、中國烹飪大師高永寧、陜西烹飪大師成永濤組成的家鄉(xiāng)美食制作團隊帶著價值30多萬元的食材來到醫(yī)療隊駐地。
“ 陜西大廚來啦!”
“ 我想吃臊子面!”
……
醫(yī)護人員看到鄉(xiāng)黨格外興奮。隊長高永寧一邊同大家打招呼，一邊和同伴把冷鏈車拉來的食材放置好。
搟面皮、饸饹、醋粉，陜西愛心企業(yè)捐贈的小吃、食材和美食應有盡有。陜西餐飲業(yè)商會會長聶磊說，武漢青山區(qū)疫情防控指揮部發(fā)來求助函后，他們立即發(fā)布招募信息。嚴格篩選，三名廚師和幾十萬的物資很快湊齊。
陜西竹園村食品科技有限公司帶頭捐贈20萬元的食材和小吃。其他企業(yè)紛紛跟進。一位賣辣椒面的小伙子聽說捐贈武漢，免費送來100斤辣椒面。聶磊感慨地說，“小伙子圖啥，就是一份純粹的愛心。”
一邊是鄉(xiāng)黨的愛心，一邊是醫(yī)療隊員的期盼。三位大廚沒有調整休息，第二天上午便忙活起第一頓午飯：泡饃。
讓大家吃好吃飽
胃是有記憶功能的，陜西人對酸酸辣辣的面食情有獨鐘。
高永寧們帶來足量的秦椒辣面、寶雞醋和陜西菜籽油。他說，油潑面要正宗，辣子、醋和油必須用陜西的。
早上5點起床，晚上10點收攤。三人負責137名陜西醫(yī)療隊隊員家鄉(xiāng)飯菜制作，工作量可想而知。
擅長小吃、面食的成永濤盡量把面食做得地道可口。一斤面、4兩半水，醒三遍、揉三遍，一天50斤面粉，成永濤揉腫了手腕，但依舊按照教學標準量化著每一道工序。
擅長熱菜制作的劉軍利負責面食配菜烹飪。擇菜、削皮、清洗、切丁、烹炒，大鍋飯的菜，他卻精益求精。臊子條不過寸，丁大小均勻。每餐忙活三四個小時，只為烹出家鄉(xiāng)味。
半月不重樣，餐餐都健康。高永寧說：“我們就是來做飯的，一定要讓大家吃好吃飽。”
“算了不吃了，咱們回吧!”劉軍利依舊記得剛來時碰到幾名醫(yī)護人員下夜班就餐轉了一圈上樓的場景。這幾天，他琢磨著給大家烹飪熱菜。他說，只要條件允許，將奉上陜菜絕技“花打四門”和仿唐菜絕活：羊臂臑、乳釀魚、醬牛腱等，給大家補過一個年。
吃好了，更能好好上班啦
美食刺激多巴胺分泌，能給醫(yī)護人員帶來愉悅，緩解工作壓力和鄉(xiāng)愁。
來自榆林市第二人民醫(yī)院的護士任瑞比其他戰(zhàn)友更有體會。因為在三位大廚中，有一位是她同學的弟弟高永寧。他鄉(xiāng)遇老鄉(xiāng)，還有期待的美食，別提有多開心。吃完家鄉(xiāng)的小揪面后，她在微信朋友圈寫道：“吃好了，更能好好上班啦!”
味道正宗，不愧是大廚。連日來，任瑞們的豐厚待遇，讓陜西其他醫(yī)療隊的1633名隊員著實羨慕。這兩天，近水樓臺的國家緊急醫(yī)學救援隊的47名陜西醫(yī)護人員分享到了一些小吃。
疫情不結束，美食團隊不走!聶磊說，他們正在同武漢方溝通，只要有需要，還會派廚師支援我省其他醫(yī)療隊。
本報記者 薛生貴
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